Oddiy shakar (monosakkaridlar) va kraxmallar (polisakkaridlar) o'rtasida qumtosh bo'lib, biz yaqinda hech narsa eshitmaganmiz va ko'pchilik odamlar, ehtimol, ularning nima ekanligi haqida hech qanday tasavvurga ega bo'lmagan karbongidratlar guruhi. Agar siz etiketlarni o'qiyotgan bo'lsangiz, oziq-ovqat paketlaridagi inulin va oligofruktoza singari ingredientlarni ko'rishingiz mumkin va ehtimol ko'proq bo'ladi.
Ehtimol siz ham "prebiyotik" so'zini oziq-ovqat so'zxonasiga aylantirgandirsiz.
Oligosakkarid nima?
Oligosakkaridlar 3-10 oddiy shakarga ega bo'lgan karbonhidratlardir. Tabiiyki, ko'pchilik o'simliklarda kamida kam miqdorda topiladi. Ko'p miqdordagi oligosakkaridli o'simliklar o'simlikning ildizi, eng ko'p miqdorda tijorat inulin olinadi va Quddus artishoklari (ya'ni, kungaboqar oilasining a'zolarining ildizi) deb ataladi. Ular shuningdek, piyoz (va pechene va sarimsoq kabi), dukkaklilar, bug'doy, qushqo'nmas, jikama va boshqa o'simlik mevalaridan qolgan. Shimoliy Amerikaliklar kuniga 3-4 gramm tabiiy ravishda 3-5 grammni tashkil etishi taxmin qilinmoqda.
Oligosakkaridlarning ko'pchiligi yumshoq shirin ta'mga ega va oziq-ovqatga qarz berish kabi og'iz bo'shlig'iga o'xshash boshqa xususiyatlarga ega bo'lib, oziq-ovqat sanoati manfaatlarini qisman yog 'va shakar o'rnini ba'zi oziq-ovqat mahsulotlarida, shuningdek, yaxshilangan to'qimalarda qo'llaydi.
Shuning uchun oziq-ovqat mahsulotidagi oligosakkaridlarning ko'pi sintetik tarzda ishlab chiqariladi.
Oligosakkaridlarga oligosakaritlarga yaqin vaqtlarda qiziqish ham muhim omillardan kelib chiqqan holda oziqlantiruvchi jamiyatdan olingan: inson xazm qilish tizimi bu karbongidratlarning ko'pchiligini yiqitishi qiyin kechadi.
Deyarli 90% ingichka ichakda ovqat hazm qilishdan qochib, u boshqa vazifani bajaradigan joyga etib boradi: prebiyotik.
Prebiyotik nima?
Prebiyotik - bu yaqin vaqtlar ichida yo'g'on ichakdagi (ingichka ichakda) bakteriyalarning ayrim turlarini o'sishini ta'minlaydigan oziq-ovqat tarkibiy qismlarini nazarda tutadigan bir xil atama. Avvaliga oligosakkaridlar asosiy prebiyotiklar deb qarashgan, ammo shunga qaramasdan, bu bakteriyalarni chidamli kraxmal va fermentlar tolasi ham boqadi. Hozirgi kunda biz yo'g'on ichakda boshqa barcha ovqat hazm qilish tizimini boshdan kechirayotganini bilib oldik.
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Fermentatsiya qilinadigan karbongidrat bilan oziqlangan bakteriyalar ko'pgina foydali moddalarni, shu jumladan, qisqa zanjirband etilgan yog 'kislotalarini (BTS) va ma'lum B vitaminlarini ishlab chiqaradi. Bundan tashqari, ular mayda ichaklardan qochib ketgan ba'zi bir minerallarni, shu jumladan kaltsiy va magneziumni ko'proq emdirishga yordam berishi mumkinligi haqida ba'zi dalillar mavjud.
SCFAs, ehtimol, mahalliy sifatida ham, tananing qolgan qismida juda ko'p foyda beradi, lekin bu sohada olib borilgan tadqiqotlar juda yangi. Ayniqsa, butirat yo'g'on ichak to'qimalarining zararlanishidan, jumladan, yo'g'on ichak saratoni va oshqozon yarasi kolitidan ehtiyot bo'lishga e'tibor qaratdi.
Boshqa mumkin foyda quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- past xolesterol
- past triglitseridlar
- insulin sezgirligi va glyukoza metabolizmini yaxshilandi
- rivojlangan immunitet tizimi
Qiziqarli tomoni shundaki, turli xil oligosakkaridlar har xil oziq-ovqatlarni iste'mol qilish uchun turli xil SFKlarni ishlab chiqarishga moyildirlar.
Oligosakkaridlar tolasi bormi?
Oligosakkaridlar so'zning aksariyat qismida tola bo'lishiga qaramasdan (xususan, ular eriydigan tolalar va fermentlar tolasining toifalariga kiradi), ular asosan AQShda oziq-ovqat etiketkalarida tolalar sifatida etiketlanmagan. Faqat hindibo ildizidan Inulin bo'lishi mumkin.
Sizning dietangizda ko'proq Oligosakkaridlarni qaerdan olishingiz mumkin
Yuqorida sanab o'tilgan fasol va sabzavotlardan tashqari, oziq-ovqat qo'shimchalari ham oligosakkaridlar-inulin manbai bo'lishi mumkin va oligofruktoza eng ko'p uchraydi (masalan, Quest Protein Bar ta'mlarining ko'pchiligi inulinni o'z ichiga oladi).
Ammo, agar siz ushbu oziq-ovqatlardan ko'pchiligini iste'mol qilmasangiz, u holda oligosakkaridlarning prebiyotik foydalari sizning dietangizda, shu jumladan chidamli kraxmaldagi fermentlar tolasini ko'proq olishingiz mumkin.
Manbalar:
Cummings, JH. "Oziqlantirish va kasalliklarda yirik ichak" (monografiya), 1996 yil dekabr, ISBN 2-930151-02-1
Niness, KR. "Inulin va oligofruktoza: ular nima?". Oziqlantirish jurnalining 1999 yil, 129: 1402S-1406S.)
Meyer, Pl Diederick. "Xunsiz Oligosakkaridlar Diyet Elyaf sifatida". AOAC International-dan J. 2004 yil may / iyun; 87 (3): 718-26