Karbatlarda ozgina quyuq qoramtir fasulyesi va ozuqaviy moddalarda yuqori
Qora soya fasollari faqat soya fasulyasidan iborat qora rangga ega. Bu Xitoy uchun nodir bir dumaloq va Xitoy tibetida tanadan toksinlarni tozalash uchun ishlatilgan. Sariq soya kabi, qora turdagi arzon narxlardagi oqsil manbai hisoblanadi. Qora soya boshqa dukkaklilarga o'xshab, quritilgan va suvda qayta tiklangan yoki shunchaki jondan foydalangan holda etishtiriladi.
Ko'plab sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlari konservalangan organik qora fasol olishadi. Eng keng tarqalgan brend - Eden Foods. Ularning qora soya go'shti organik, GMO bo'lmagan va BPA- bepul kassalarda bo'ladi. Quruq qora soya fasollari topish qiyin, lekin ba'zi do'konlar ularni olib yurishadi.
Oziq-ovqat qiymati
Oziqlantiruvchi, qora soya moylari odatdagi sariq fasolga juda o'xshaydi - bu yog 'va yaxshi oqsil manbai. Ularning tarkibida toza karbonhidratlar ( oqsil miqdori kam bo'lgan karbonhidratlar miqdori) va protein , tola , K vitamini , temir, magniy, mis, marganets va riboflavin yuqori. Yarim chashka konservalangan qora fasol 1 gramm aniq karb va 7 gramm tolalar (8 gramm jami karbongidrat), 11 gramm protein va 120 kaloriya bor.
Ba'zi phytonutrientlar , jumladan, antioksidantlar orasida qora navning balandligi yuqori. Oq va qora soya fasllari orasidagi yagona farq qafasning rangi hisoblanadi, shuning uchun qora tashqi qobiqdagi har qanday oziqaviy farq topiladi.
Chinnigullar va malina kabi, qora soya zangori tashqi ko'rinishi boshqa molekulalarning oksidlanishini inhibe qiluvchi antioksidantlarni o'z ichiga oladi.
Pishirish usullari
Qora fasol qora, qo'ng'iz va pinto loviya kabi yuqori karbürlü fasulyeler uchun katta sosalardır. Ular sariq narsalar kabi so'ya kabi ta'mlanmaydilar, balki odatdagidek qora fasollarga ko'proq o'xshaydilar.
Siz ularni qovurilgan fasol, qaynatilgan fasol, loviya sho'rvasi, chili va 4-Bean salat kabi qora fasolni qidiradigan idishlarga almashtirishingiz mumkin.
Nozik teri va ipak to'qimalarining tufayli, qora soya fasulyelerinin muntazam fasulyelerden boshqacha pishirilishi kerak. Ularning mushuk holiga tushib qolishining oldini olish uchun bir kecha- kunduzni yaxshilab yuvish va tuzlangan suvda quritilgan qora soya pishirishni eng yaxshisidir. Siz muntazam fasol yordamida retseptlar uchun chaqirilgan bir xil suv o'lchovlarini ishlatasiz, lekin tuz (taxminan 1/2 choy qoshiq) qo'shib qo'ying.
Agar siz qozon pishirgichi yoki pechka tepasidan foydalanayotgan bo'lsangiz, qora soya pishirishda ovqat pishirish jarayonida tepadan bir necha marta tashlanishingiz kerak bo'ladi. Fasollar qaynab turgan no'xotga yetgandan keyin, qaynayotgan qayngichni qaynatib, ustiga oq-sariq rangli ko'pikni yoping. Ushbu uchta qadamni takrorlang. Skimming paytida, ba'zi fasollarni olib tashlang, ularni idishga qaytarishdan oldin yuving. Ovqat pishirish paytida ko'pikni boshqarishni davom ettirishdan oldin ba'zi o'simlik yog'i (va kerak bo'lsa sarimsoq va piyoz) qo'shing.
Agar dukkakli pechkadan foydalanayotgan bo'lsangiz, fasolni 20 daqiqagacha pishirib, bosimni tabiiy ravishda 10 dan 12 minutgacha kamaytiring. Agar siz pechda ovqatlanayotgan bo'lsangiz, qopqoqni yoping va tenderga qadar 1/2 soat pishirib, kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing.
Qora soya so'rg'ichlarini ishlatish ta'riflari
Siz quyuq karbonhidratli idishlarni yaratish uchun retseptlarda boshqa fasol uchun qora soya ekishingiz mumkin. Misol uchun, qora soya fasulyesi fasulyesi uchun mangal fasulyesi retseptida turishi mumkin. Kelgusi fasol dip retseptiga qora soya ishlatib ko'ring. Yoki, an'anaviy pinto fasulyatori o'rniga kamroq karbon Meksika klassikasini yaratish uchun qaynatilgan fasol piyolasida qora soya bilan almashtiring.