Siz ushbu oziq-ovqatlarda gluten bilan kontramatsiyaga ega bo'lishingiz mumkin deb o'ylamaysiz
Çölyak kasalligi yoki çölyak bo'lmagan gluten hassasiyetiniz bo'lsa va glutensiyonundan semptomlar bo'lsa, ba'zan sizni "qabul qilgan" narsani tushunish qiyin bo'lishi mumkin.
Albatta, ba'zida juda oddiy (restoran salatasi, masalan marulda krautin topilgan). Lekin siz asosan uyda ovqat eyarkan va asosan yangi mahsulotlarni iste'mol qilsangiz (qadoqlangan mahsulotlarning soni kam), siz baribir qoqilib ketganingizda haqiqatan ham adolatsiz ajablanib kelishi mumkin.
O'zingiz tushunmagan narsalar shundan iboratki, bir necha yangi oziq-ovqatlar mavjud, biroq ular juda oz miqdordagi bo'lsa ham, o'ziga xos glutensiz kontaminatsiyaga uchraydilar. Bizning kleykovina izlari uchun juda sezgir bo'lganlar uchun, bu ovqatlar xavf-xatarni anglatadi ... va ehtimol hech qachon shubhalanmaslik ehtimoli bor.
Glutenli o'zaro kontaminatsiyalash xavfi ostidagi to'rtta yangi mahsulotning ro'yxati:
1 - qo'ziqorinlar ... Mantarlar odatda javdada o'sadi
Qo'ziqorinlar mazali va ko'p sog'liq uchun foydalari bor. Afsuski, bizda gluten muammosi bo'lganlar uchun, ular ham tez-tez kleykovina donalari - ko'pincha javdar, lekin ba'zan bug'doy somonida etishtiriladi.
Bu qo'ziqorinlarda juda ko'p miqdorda kleykovina qoldirmaydi (biz "glutensiz" uchun qonuniy eshikning ostidan juda oz miqdordagi gaplashyapmiz), ammo bizdan ba'zilarini kasal qilish uchun ko'p narsa bor. Qaroringizmi? Fermerlar bozorlarida va onlaynda yovvoyi qo'ziqorin manbalarini topishga harakat qiling.
Ko'proq bilib oling: Agar qo'ziqorinlar glutensiz bo'lsa, unda nega ularga javob berishni xohlayman?
2 - Qulupnay: Yana bir cho'chqa muammosi
Dehqonlar bug'doy somoni uchun juda ko'p ishlatilgan, don donalari olib tashlanganidan keyin, va boshqa narsalar ham keng tarqalgan.
Somon qulupnay o'simliklar uchun katta to'shak qiladi, o'simliklarni sovuqdan himoya qiladi va erdan hosilni ushlab turadi. Ammo bu bizning kichkina donalar miqdoriga ta'sir ko'rsatadiganlar uchun yaxshi ishlamaydi. Qaroringizmi? Uning o'simliklarini plastmassaga yotqizgan dehqon bilan do'st bo'ling, somon emas.
Ko'proq bilib oling: bu bizga muammolarni keltiradigan qulupnayda "somon"
3 - Soy muammolarni birgalikda ishlatiladigan uskunalar o'z ichiga oladi
Ko'pchiligimiz, ayniqsa, allergik oziq-ovqat bo'lgan soyga munosabat qiladi, hatto glyuten bilan o'zaro kontaminatsiya qilish imkoniyatisiz. Lekin shuni e'tiborga olish kerakki, soyga kelganimda mening reaktsiyam mening glutenli reaktsiyam bilan bir xil edi - men hatto biroz mayalanib ketganimda, dermatitning herpetiformisga to'g'ri keladi.
Soya o'sib-ulg'aygan fermerlarning ko'pchiligi bug'doy hosil qiladi va ular bir xil asbob-uskunalar (kombaynlar, saqlash va yuk mashinalari) dan foydalanadi. Qaroringizmi? Siz sertifikatlangan glutensiz soya sousini sotib olishingiz mumkin, ammo siz o'zingizning adamamni etishtirishingiz mumkin.
Ko'proq bilib oling: Soya daraxti o'simliklarning eng ko'p ifloslangan turlari orasida
4 - Fosulalar glyuten donalari bilan kesilgan
Vashington shtatidagi dehqonchilik dalalarining ushbu fotosurati bularning barchasini quyidagicha tushuntiradi: yashil-sariq rangli o'simliklar yasmiq va yashil yashil maydonlar bug'dadir. Kelgusi yil ular bug'doy dalalariga va bug'doyni yasmiq joylarga olib boradigan joyga ko'chiradigan joylarni almashtiradilar.
Fasolni etishtiradigan dehqonlar deyarli har doim o'zlarini glyutenli don bilan, eng ko'p arpa yoki bug'doy bilan aylantirishda o'sadi. Soya kabi, ular ikkala hosilni yig'ish uchun bir xil asbobdan foydalanadilar. Men "tabiiy kleykovina" bo'lmagan yasmiqli sumkada arpa kernellarini topdim, va boshqalar ham bor edi. Qaroringizmi? Kuzatilgan gluten uchun sinov qilingan fasol manbalari uchun quyida keltirilgan maqolani ko'rib chiqing.
Ko'proq ma'lumot oling: Glutensiz fasol uchun eng xavfsiz variant