To'rtta mashhur tuxum idishlari va ularni qanday qilib mukammal qilish kerak
Tuxumlar arzon, qulay va, ehtimol, hayvonlarning eng oqilona manbalaridan biridir. Ular kuchli ta'mga ega emasligi uchun ular ko'plab oziq-ovqat va lazzatlarning kombinatsiyasi uchun ajoyib vosita hisoblanadi. Ularning noyob protein tarkibi suyuqlikdan boshlanadi va issiqlik bilan boshqa tarkibiy qismlarni qo'llab-quvvatlaydigan tizim tez rivojlanadi, ko'plab turli xil idishlarni yaratishda juda foydali bo'ladi.
Eng keng tarqalgan tuxum idishlari - ularning orasida quiche, omlet, frittata va qatlamlar - ularning barchasida sizning manfaatlaringiz uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan farqlar mavjud.
Omlet
Omletlar, ehtimol, Shimoliy Amerikadagi eng mashhur tuxum idishi. Beaten tuxum kichik suyuqlik bilan (bir tuxum uchun 1 osh qoshiq va ko'pincha kamroq) aralashtiriladi va to'ygunga qadar pishiriladi, keyin to'ldiriladigan pishiriqqa, ya'ni an'anaviy ravishda sabzavot, go'sht va pishloqlar - ularning hammasi past - shirin diet. Ular odatda pishganidan keyin darhol egan bo'ladi. Qo'ziqorinni muvaffaqiyatli bajarish uchun qirralarning o'rnatilganda ichki qismini qo'shing, lekin ichki qismi hali ham suyuq. Spatuladan foydalanib, omletning bir tomonini o'rang.
Maslahat: Qo'ziqorin ichiga joylashtirishdan oldin plombaning iliq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Frittatas
Amerika Qo'shma Shtatlarida ma'lum bo'lgan kamroq, bu omletning italyancha versiyasi. Frittata tuxumdan tayyorlangan tuxumdan iborat bo'lib, ular sabzavot, pishloq va go'sht kabi ingredientlarni to'ldiradi.
Keyinchalik osonlik bilan ezilgan va hatto muzlatilgan bo'lishi mumkin, chunki u juda ko'p qirrali. Ko'pchilik qismlar odatda bir vaqtning o'zida pishiriladi, faqat omletni pishirishdan ko'ra ko'proq vaqt o'tadi. Har xil usullar pechdan boshlangan va broyler tagida bir necha daqiqada tugaydi. "Suvli" plombalarning omletlarda yaxshi ishlashi mumkinligini unutmang, odatda frittada ko'p sousni qo'yishdan qochish kerak.
Buning qanday amalga oshirilganini ko'rish uchun pizza frittata ni ko'ring.
Maslahat: Frittata ichidagi kichik pishloqlar pishirish vaqtida eriydi va mazali pishloqli pishloq hosil qiladi.
Qoyalar
Kish, asosan, pirojnoe qobig'ida mazali pishirilgan mevadir, garchi siz, albatta, " qobiqsiz kish " deb ataladigan qobiqsiz birovni qila olasiz . An'anaga ko'ra, sut yoki krem va tuxum bazani o'z ichiga oladi va unga, pishloq va sabzavotlarni ismaloq, qo'ziqorin, piyoz yoki siz xohlagan boshqa narsalar, shuningdek cho'chqa go'shti, go'sht yoki go'sht kabi go'shtlar füme qizil ikra, pechene va qo'ziqorin quiche ).
Qovurilgan ekan, u frittata nisbatan mustahkamroq bo'ladi. Buning sababi, tuxumdan ko'ra ko'proq suyuqlik bilan qurilganligi, chunki suyuqlikning suyuqlik kubogi (odatda krema, lekin bu odatiy bo'lib, bu kunlarda) ikki yoki uch tuxumni tashkil qiladi. Agar siz sutsiz yoki iste'molchini past darajada ushlab tursangiz (bir stakan sutga 12 gramm karbam bor bo'lsa), siz hindiston yong'og'i , bodom, kenevir yoki kungil suvi yoki siz tanlagan sutsiz sutni ishlatishingiz mumkin. .
Maslahat: Kish bilan bezor nozik to'qimalarni qanday saqlash kerak. Bunga markazdan ozgina pishirilgan bo'lsa-da, uni o'choqdan chiqarib olish mumkin; u issiqlikdan chiqarilganda pishirishda davom etadi.
Ko'k pishirilgan quiche tashqarida "qiyin", yoriq to'qimaga ega.
Stratas
Stratas - tuxum, pishloq va pishirganda pishadigan non pishiriqlaridir. Italyancha emas, balki boshqa bir mahalliy nom bilan qatlamni bilishingiz mumkin. Ular odatda kam karbonli idish emas, garchi kam karbamid non bilan tayyorlanadigan bo'lsa. Ba'zida nonga bir yarim bardik bodom pishiradigan idish o'rnini bosish mumkin. Bir qatlamda suyuqlikning tuxumga o'xshash darajasi bor, garchi krem emas, an'anaviy ravishda sut ishlatiladi. Unga biror narsalarni qo'yishingiz mumkin, bu sizning quiche yoki frittata qo'yadi.
Tuxum go'shti
Kasserollar shuningdek, tuxum va pishloqlarning birlashmasidan iborat, ammo un bilan sutga qo'shilsa yoki qaymoq yoki qatiq kabi sutli sut mahsulotlari bilan qo'shilsa.
Ular chiroyli bo'lib, ehtimol to'qimagacha qatlamlarga ko'proq suyanishadi.