Glutensiz dietani amalga oshirish uchun oddiy bo'lishi kerak - bug'doy, arpa va javdar mahsulotlarini kesib tashlang va siz glutensiz yashaysiz, to'g'rimi?
Ammo o'zingizning shaxsiy menyuingizdan bug'doy nonini va bug'doy noziklarini tushirish oson bo'lsa-da (ulardagi kleykovina juda ravshan), barcha yashirin glutenni kesib tashlash biroz vaqt talab etadi ... va bu yerda kleykovina yo'q dietaga yangi kelganlar tushib ketishga moyil.
Shunday qilib, glutenni qanday yashirish mumkin? Amalda biron bir joyda. Albatta, ildiz otish uchun oziq-ovqat etiketlerindeki kleykovinani qanday topish kerakligini bilib olishingiz kerak bo'ladi. Lekin boshlang'ich sifatida bu to'qqizta ovqatlar, mahsulotlar va vaziyatlar yuqori xavflidir. Ehtiyot bo'ling.
1 - Soy Sos
Ha, soyga asoslangan ismga qaramasdan, deyarli barcha soya sosu bug'doyni o'z ichiga oladi - ko'pincha bir qator tarkibiy qism sifatida. Va, deyarli barcha xitoylik taomlar soya sosini o'z ichiga olganligi sababli, bu xitoyliklarni xavf-xatarlar ro'yxatiga kiritadi.
Bug'doysiz soya sousini o'rnini egallash mumkin - tamari, bu an'anaviy ravishda bug'siz yapon soya sousini pishiradi. San-J brendi tamari hatto glyutensiz sertifikatlangan .
Ba'zi yapon restoranlarida ham glutensiz sezgir mehmonlar uchun tamari mavjud - yaxshi glutensiz etnik restorani izlayotganingizda yodda tutish kerak bo'lgan narsa. Bundan tashqari, an'anaviy Tay soya sosu ham glutensiz bo'lishi kerak, lekin siz doimo so'rashingiz kerak, chunki AQShda joylashgan ko'plab tayanchilar bug'doy navlarini ishlatishadi.
- Batafsil ma'lumot: Glutensiz Soy Sos Ro'yxati
2 - Krem asosidagi sho'rvalar
Soya sosasi kabi, krem-asosli sho'rvalar glyuten muammosini keltirib chiqarishi kerak, deb o'ylamaysiz - axir bu yorliq «bug'doy kremi» emas, «krem» deb aytiladi.
Xo'sh, kichkinagina sir bu ko'pgina tijorat "krem" sho'rvalar kremniy to'qimasini kraxmaldan emas, haqiqiy kremdan olishidir. Va bu kraxmal ko'pincha bug'doy unidan keladi. Aslida, eng yirik savdo sho'rva ishlab chiqaruvchilari konservalangan sho'rva tayyorlash uchun har yili tonnadan bug'doydan foydalanadilar.
Kleykovina oldini olish uchun teglarni diqqat bilan o'qing va kamroq qimmatbaho narsalardan farqli o'ta yuqori sumkali sho'rvalarni izlang. Kutularda tayyorlangan sho'rva odatda glutensiz yorliqni olib yuradi (garchi kremsi bo'lmasa ham). Siz xohlagan lazzat bilan shamollash mumkin emas, lekin siz jarayonda yangi sevimli belgini topishingiz mumkin.
- Ko'proq bilib oling: Glutensiz sho'rvalar (xavfsiz bo'lmagan ayrimlar)
3 - muzqaymoq
Krem-bazli sho'rvalarda bo'lgani kabi, muzqaymoq kleykovina ichiga kirmasligi kerak ... bu sut mahsulotidir. Lekin, afsuski, bu oddiy narsa emas.
Ko'p miqdorda muzqaymoq savdo belgisi "Gluten" o'z ichiga olgan "Chocolate Chip Cookie xamir" va "Key Lime Pie" kabi lazzatlarni o'z ichiga oladi. Boshqalar o'z mahsulotiga kukilar yoki xavfsiz shakarlamalar qo'shadilar, shuning uchun sotib olishdan oldin ehtiyot qismlarni tekshirishingiz kerak bo'ladi.
Va ishonaman, yoki bo'lmasa, ba'zi bir ishlab chiqarilgan muzqaymoq tarkibida bug'doy uni vanilya kabi oddiy lazzatlarda ham - u quyuqlashtiruvchi modda sifatida xizmat qiladi. Blue Bell, buni amalga oshiradigan yagona brenddir.
Siz muzqaymoq salonida muzqaymoq zavqlanayotganingizda, o'zaro kontaminatsiyalash xavfidan xabardor bo'lishingiz kerak, chunki ishchilar tez-tez barcha lazzatlar uchun bir xil kraxmaldan foydalanadilar. Muzqaymoqni sotib olish uchun avval ma'lum bo'lgan glutensiz ta'mni toping. Keyin, ishchilarga uning orqa qismidan yangi bir qozon olishni va toza kepçe foydalanishni so'rang. Yangi konteynerdan topingni ham oling.
- Ko'proq ma'lumot oling: Qaysi muzqaymoq belgilaridan glutensiz bormi?
4 - "Bug'doy-free" mahsulot
Ko'plab odamlar bug'doyni "gluten" bilan tenglashtiradilar. Lekin agar siz bug'doyga e'tibor qaratmoqchi bo'lsangiz, "bug'doysiz" deb nomlangan mahsulotlarni tanlab olish oson kechadi. Ular bug'doydan xoli emas, albatta (bu yorliqda hech narsa aytilmaydi), ammo ular hali ham arpa yoki javdar aralashmasini o'z ichiga oladilar ... va ba'zan shunday qiladilar.
Agar siz çölyak kasalligi yoki celiak bo'lmagan gluten sezuvchanlik bo'lsa, bug'doy emas, balki barcha kleykovina qoldiring. Shuning uchun mahsulotdagi "bug'doysiz" bannerlar tomonidan aldanmang - bu mahsulotlar hali sizni o'zlashtirishi mumkin.
- Ko'proq bilib oling: Bug'doysiz va glutensiz
5 - pivo
Menga an'anaviy pivo kleykovina borligini bilishmaydi. Ammo men keyin o'zimning glyutensiz parhezdan so'ng o'zimning dastlabki kunlarimga qaytaman deb o'ylayman va pivo bilan qanday yomonlashganimni eslayman - pivo bilan.
Siz faqat vaqti-vaqti bilan (masalan, yoz barbekyu yoki piknik deb o'ylang), siz pivoning tarkibiga e'tibor berishingiz shart emas. Ammo bu tarkibiy qismlar arpa tarkibiga kiradi ... men bir yil ichida birinchi marta tushganimdan keyin bilib oldim.
Bugungi kunda siz ko'plab supermarketlarda va ko'plab restoranlarda kleykovina bo'lmagan pivoni topasiz. Aksariyat odamlar ochiq-oydin bu kabi sharobni yoqtirmaydilar, lekin pivo ishlab chiqaruvchilar ko'proq malakaga ega bo'lib, pivoning har doim yaxshilanib ketishi.
- Ko'proq bilib oling: Yangi "glyuten-chiqarilgan" pivo xavfsizmi?
6 - Ortga nazar tashlab dori vositalari
Oziq-ovqat etiketkalari bug'doy tarkibini (lekin arpa yoki javdarning tarkibiy qismlari emas) e'lon qilishi kerak, bu bizga ma'lum mahsulotlarni yo'q qilishni osonlashtiradi. Lekin retsept bo'yicha giyohvand moddalarni ishlab chiqaruvchilar bir xil qoidalarga amal qilmaydi. Ba'zi retsept bo'yicha dori-darmonlar to'ldiruvchi sifatida glyuten donalarini (deyarli har doim bug'doy) o'z ichiga oladi va iste'molchilarga bug'doyni yoki gluteni oshkor etmaslik sharti yo'q.
Aslida, siz qabul qiladigan preparat glutensiz yoki yo'qligini aniqlash uchun qiyin bo'lishi mumkin, hatto firma nomi bilan retseptlovchi dorilarda ham o'zgarishi mumkin va kompaniyaning mijozlarga xizmat ko'rsatish vakillari bilmasligi mumkin.
Ushbu muammoni bartaraf etish uchun sizning farmatsevtingiz sizda glutensiz bo'lishi kerakligini bilishini ta'minlash (va "glutensiz" nima ekanligini ham biladi). Bundan tashqari, komponentlar tez-tez o'zgarishi va o'zgarishi mumkin, chunki har bir qayta to'ldirishni ikki marta tekshiring.
7 - Gurme go'shtlari
Ko'plab yuqori darajadagi oziq-ovqat sotuvchilari bugungi kunda gurme tayyorlagan go'shtni sotadilar. Sizga tayyorlab qo'yilgan qovurg'a va tovuq yoki baliqni allaqachon mazali sousda sotib olishingiz mumkin.
Ammo, men bu ishtahani ochuvchi oziq-ovqat ko'pchiligi uchun tarkibiy qismlarni topdim. Do'konlar ko'pincha tashqi etkazib beruvchilar tomonidan ishlab chiqarilgan soslar va ziravorlar bilan ta'minlanadi va tarkibiy qismlarni ehtiyotkorlik bilan kuzata olmaydilar.
Hatto go'sht taymerlari ishchilarda nima borligini aniq bilsa ham (va aniq bilasizki, kleykovina yo'q) siz hali ham ehtiyot bo'lishingiz kerak. Bu mahsulotlar "glyutenni ishlab chiqaruvchi zavodga tayyorlanadi" - siz go'sht taymeridagi barcha nonlarni o'z ichiga oladigan narsalarga nazar tashlanganda ko'rasiz. Ayniqsa, ayniqsa sezgir bo'lsangiz, aniqroq ko'ring.
8 - Restoran taomlari
Glyutensiz ovqatlanish osonlashadi - restoranlarda gluten muammosi ko'proq bilinadi va ko'pgina restoran zanjirlari glutensiz menyularni taqdim etadi. Ammo ovqatlanish hali ko'plab tuzoqlarni o'z ichiga oladi.
Sizning ovqatlanishingiz boshida, menyudan o'zingizni zararli qilmasdan, menyudan "xavfsiz" ko'rinadigan narsalarni buyurtma qilish uchun o'zingizni ishontirish oson. Biroq, bu yondashuv xavfli bo'lishi mumkin - gamburgerlar nonni maydalangan bo'lishi mumkin, marinadlar soya sousini o'z ichiga olishi mumkin, va oshxonada oshqozon kontaminatsiya bo'lishi mumkin.
Qanchalik qiyin bo'lgani kabi (va men hali ham qiyin deb hisoblayman), serverga sizning taomingiz kleykovina bo'lmasligi kerak. Ko'pgina hollarda, ingredientlarni o'rganish va xavfsiz taom olish uchun menejerni va / yoki shefni jalb qilish kerak.
- Ko'proq bilib oling: 5 ta glyutensiz restoranda qolish uchun muhim qoidalar
9 - Do'stlar va oilalar bilan ovqatlanish
Men do'stim yoki oila a'zolarimning uyida restoranda bo'lishdan ko'ra, ovqatlanish paytida glutensiz qolishni qiyinlashtirmoqdaman. Ko'pchilik restoran ustaxonalari va xodimlari allergiya bo'yicha mashq qilmoqdalar, ammo sizning onangiz yo'q.
Yaxshi bilsangiz, glutensiz ketadigan narsa keskin o'rganish egri chizig'ini o'z ichiga oladi va ko'pchilik insonlar hech qanday tekshiruvsiz (va oshxonalarini chuqur tozalash) mukammal glutensiz ovqat hosil qila olmaydi. Afsuski, bu sizning do'stlaringiz va oilangizga ham tegishli.
Rostini aytganda, siz butun jarayonni nazorat qilmaguningizcha do'stlaringiz yoki oilangiz tomonidan belgilangan oziq-ovqatlarni iste'mol qilishni maslahat bermayman - ular soya sousining chuqurligi yoki unning changlanishi, ular sizning ovqatingizni faqat qozonganingizni anglatmaydi va ular Yog 'va boshqa xavf-xatarlarga chalinganlarni tomosha qilishni bilaman. Oziq-ovqatingizni olib kelish xavfsizroq.
- Ko'proq ma'lumot oling: Do'stlaringiz va qarindoshlaringiz bilan muloqotda bo'ling. Siz glutensiz bo'lasiz