Yashillar oziqalar bilan to'ldirilgan va pishirishi oson
Yashillar sog'lom ovqatlanish uchun mukammal qo'shimcha hisoblanadi. Bargli yashil o'simliklarning mo'l-ko'lchiliklari juda ko'p va bu mazali sabzavotlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud.
Ko'katlarni pishirishda odatda uchta guruhga bo'linadi, ular qancha ovqatlanish kerakligiga bog'liq. Xom salat yashillarini, tez tayyorlagan ko'katlarni yoki ko'katlardan zavq olishni xohlaysizmi, sizga yordam beradigan ba'zi maslahatlar mavjud.
Salat yashillari
Bodring ko'katlar odatda xom ashyoni egan va odatda " marul " toifasiga kiradi. Cho'chqalar va ismaloq kabi boshqa ko'katlar ham salat yashilligi hisoblanadi.
Umuman olganda, qorong'uroq rang, ko'proq ozuqa salatasi ko'katlar bo'ladi. Misol uchun, bug'doy marzasi rangli qarindoshlari bilan taqqoslaganda oziqa moddalari juda kam. Romaine marulida A vitamini 17 marta, S vitamini esa oltmish marotaba aytyapman.
Tanlovingiz bo'lganda, ko'katlarning har xil turlari har doim yaxshi bo'ladi, chunki har birida oziqa moddalarining o'ziga xosligi bor. Ko'p oziq-ovqat do'konlarida keng tarqalgan bahor aralashmasidan topilgan yam-yashillardan ilhom olishingiz mumkin. Ismaloq, swiss chard, radicchio va shunga o'xshash ko'katlar bilan bir necha marul navlarini aralashtirib, siz ozuqaviy qiymatni oshirasiz.
Salataning haqiqiy oziq-ovqat tushishi suyuqliklardan, ayniqsa , salat kiyinishidan kelib chiqadi, shuning uchun siz oqilona tanlashingiz kerak.
Eng yaxshi salat sopi zaytun moyi kabi sog'lom yog'larga ega , ularda ko'plab oziqa moddalari mavjud .
Soya va makkajo'xori yog'ida ko'p miqdorda omega-6 yog'i bor va ular ko'pincha ulardan yiroqlashishga to'g'ri keladi. Mayonez asosan neftdan tayyorlanadi. Ko'pchilik soya yog 'bazasidan foydalanadi, shuning uchun siz uni sotib olishdan oldin qaysi turdagi yog'ni o'z ichiga olganini ko'rish uchun yorliqni tekshiring.
Sizning eng yaxshi tanlovingiz, aslida o'z kiyimingizni qilishdir . Kassada ham shunday qilish juda oson. Sirka va limon yoki ohak sharbati bilan boshlang. Tuz, qalampir va ziravorlarni kerakli tarzda qo'shib, keyin ba'zi bir yog'da (taxminan uch marotaba yog' sirka sifatida) chayqatiladi. Buni salat yashil ranglaringizga qo'shing va aralashmasini har bir narsani yaxshilab o'ynash uchun oling.
Tez ovqat pishiriqlar
"Tez pishiriladigan ko'kat" deb tasniflanadigan narsalar xom yoki engil pishirilsa bo'ladi. Ismaloq bu turkumning eng yorqin namunasidir. Yosh tenderli ismaloq bargini tayyorlash uchun bir necha soniya kerak bo'ladi.
Chard (shveytsariyalik chard) - bu tez-tez pishadigan yashil bo'lib, u ham odatiy bo'lmasa ham, xom ashyoni egan bo'lishi mumkin. Chard odatda an'anaviy Shveytsariyalik charddan ko'ra ko'proq yumshoq bo'lgan juda ko'p ranglarda mavjud. Soppa barglari bilan birga pishirilishi yoki xom yeyishi mumkin. Misol uchun, ularni selderey o'rniga tuna salatiga qo'yishingiz mumkin. Agar siz chardni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, qanday mazali va ko'p qirrali ekanligi sizni hayratda qoldirishi mumkin.
Chard va undan ko'p tanish ismaloq pishirilgan ko'katlardan boshlash uchun yaxshi joylar, chunki ular juda oson va boshqalar kabi achchiq emas.
Shamdan ko'katlar aslida chard va ismaloq bilan bog'liq. Ular tez pishiradigan va mazali taomlar. Escarole, dandelion ko'katlar va qovurg'a ham nisbatan tez pishadigan yashil ko'katlar, siz sinash mumkin.
Hammayoqni juda bargli bo'lmasa-da, ushbu kategoriyaga ham mos kelishi mumkin, garchi u qalin ko'katlar va qal'alar bilan bog'liq bo'lsa-da. Axir , sog'lom loyli pomidorsiz karamsiz nima bo'lishi kerak edi?
Pishgan ko'katlar uchun foyda ular juda ko'p qisqaroq bo'lishidir, shunda ular osonlikcha ko'p oziqalar olishlari mumkin. Umuman olganda, olti stakan xom yam-yashil taxminan bir chashka pishirilgan yashil bo'ladi. Tez tayyorlanadigan ko'katlarning ko'pchiligi pishirish uchun bir necha daqiqa vaqt oladi.
Yam-yashil daraxtlar
Odamlar qal'a va ko'katlar kabi yashil ko'katlarga qarshilik ko'rsatishni boshlashdi va bu juda yaxshi narsa.
Agar siz allaqachon ko'katlardagi eng ko'p oziqlantiruvchi foydalarni taklif qilmagan bo'lsangiz, ularni sinab ko'ring. Vaqt o'tib, ular hatto sevimli bo'lishlari mumkin.
Qal'aning va bo'yinbog'larning ko'kalamzorligi ko'katlarning eng keng tarqalgan namunalari hisoblanadi. Ko'pchilik o'ylamasdan, ovqatlanishni talab qiladi. Ha, siz bir soat davomida bo'yinbog'larni tayyorlashingiz mumkin, ammo agar siz tolali jarohatlardan ko'katlar kesgan bo'lsangiz, ular 10-15 daqiqada tender bo'lishi mumkin. Qal'a bu vaqt uchun pishganida ham yaxshi.
Yashillarni yuvish va saqlash
Ko'katlarni yuvishning eng oson usuli ularni ko'p miqdorda suvga aylantirish va ularni yutishdir. Bu axloqsizlikka pastga tushishiga imkon beradi. Makaronni to'kib tashlash uchun plastinka bilan katta idishdan foydalansangiz, bu juda oson. Yam-yashil daraxtlarni kesib olgach, ichakni olib tashlang va uni juda yaxshi silkitib bering. Yashillarni saqlashdan oldin bir necha daqiqa quriting.
Ideal holda, ko'katlar quruq yoki quruq bo'lishi kerak. Ularni imkon qadar ko'proq havoga surib qo'yadigan sumkada saqlang. Bundan tashqari, sumkada arzimagan nam qog'oz sochiqni qo'yib, yaxshi namlik saqlashingiz mumkin. Sovutgichingizdagi sabzavot idishidagi sumkani joylashtiring.
Yashillarni qanday qilib tayyorlash kerak
Ko'katlar juda oz miqdorda suyuqlikda, odatda juda arzon hissa moddasi bilan juda sekin pishiriladi yoki juda oz miqdordagi yog'da sote qilinadi. Ular ham bug'lanadi yoki qaynatiladi, lekin aksariyat odamlar ko'katlar bilan yaxshi ketadigan boshqa lazzatlanishni yoqtirishadi. Bu urug'lantirish yoki sote qilish bilan oson.
Yam-yashil qilishning yana bir usuli - ularni pishloqli gratin uslubi bilan pishirish. Ular tuxum va pishloq bilan ismaloq go'ngi kabi pishirilgan paytda yaxshi.
Yashillarni deyarli har qanday sho'rva yoki tandir tagiga, ayniqsa, chard kabi mayda shodlanib yashil ko'katga tashlash mumkin.
Eng yaxshi ta'mli juftliklar
Ko'katlar uchun retseptlarni o'qiganingizda, ba'zi ingredientlar qayta paydo bo'ladi. Buning sababi ko'katlar bilan juda yaxshi o'tadi. Ularning har qanday birikmasi odatda g'olib bo'ladi:
- Tuxumlangan go'sht, pastırma, sosiska, prostsutto va füme turkey
- Tuxumlangan qalampir yoki chipotol
- Sarimsoq piyoz
- Limon yoki sirka
- Har qanday shakldagi chilchalar (quruq qalampir go'shti, issiq sous, va hokazo)
- Hamsi (siz baliqlarni tatib ko'rmaysiz, lekin ular, albatta, farq qiladi.)
- Worcestershire sosu
- Sut, shakar va pishloq kabi
Bir so'zdan
Ushbu maslahatlar sizning ratsioningizga ko'proq yashil ko'katlar qo'shish uchun ilhom sifatida foydalaning. Agar hali bu ko'katlardan ba'zilari sinab ko'rmagan bo'lsangiz, ularga bir nechta retseptlarda imkoniyat bering. Ba'zi ko'katlarning ma'lum bir shaklida ovqatlanishini, siz ulardan rohatlanishingiz kerak bo'lgan narsadir.